水洗生鸡肉会传播细菌 美国疾病管制局:易交叉感染 严重可截肢

不少人都会以清水洗生鸡肉,但原来此做法会令细菌蔓延至整个厨房,引致细菌传播,一受感染,轻则可引致呕吐、腹泻,严重或致截肢。不过亦有另一方法既可洗净鸡肉,又可防止细菌散播,即睇详情。

水洗生鸡肉致细菌传播

向来,以清水沖洗生鸡肉,为坊间常见做法,然而美国疾病管制局则发布一段贴文警告大家,此做法或会引致细菌散播。由于,生鸡肉上依附着黏附沙门氏菌及曲状桿菌,为造成肠胃炎的病菌之一。在显微镜下细看,一旦用水沖刷鸡肉则会令附在鸡肉上的细菌散播,令细菌黏附在双手、墙地、煮食器皿甚至衣服上。一旦受沙门氏菌及曲状桿菌感染,轻则可引致呕吐、腹泻,严重则可截肢。

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水洗鸡肉会令恶菌散播
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New Mexico State University Media Productions 发布一段实验影片,倘若以清水洗生鸡肉,表面上看毫无问题。
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但显菌镜下则可看到细菌散布程度非常厉害
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一旦受沙门氏及菌曲状桿菌感染,则可引致呕吐、腹泻。

美国疾病管制局建议切生鸡肉应有专用砧板

美国疾病管制局强调切鸡肉应有一块专用的砧板,使用过后刀和砧板,均要以洗洁精和热水彻底洗净。倘若要清洗鸡肉,可用湿厨纸抹鸡肉代替水喉沖洗。不过同时指出最有效方法应是解封鸡肉后直接煮熟,因为只有加热烹煮,才能彻底杀死生鸡肉上的细菌。

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用湿厨纸抹鸡肉代替水喉沖洗也不失为一个清洗鸡肉的方法
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记得切生鸡肉需要有一块专属砧板
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直接烹煮加热是杀死细菌最好的做法

  • 2020/07/19
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