营养师建议吃7种营养素 帮助身体发热抗寒流!

你可能不知道,食物中的营养素主宰着身体的核心温度,只要吃进正确的营养素,冬天不用穿得厚重、像个不倒翁,也能由内而外暖起来。

近来冷气团发威,让人一到户外不免瑟瑟发抖。其实人类是恆温动物,若体温低、手脚冰冷,表示身体里缺乏相应的营养支持,不足以维持体内核心温度,只要补充对的营养素,身体的能量充足,守得住核心温度,就能不怕冷。

哪些营养素可以提升核心温度呢?台安医院营养师刘怡里表示,想让身体由内而外暖起来,可在食物中添加新鲜的辛香料,举例来说,咖哩就是很好的保暖料理,里面含有姜黄素,又多会加入洋葱进去炒,更搭配了饭(澱粉)、肉(蛋白质)等食物所含的营养素,就能暖起来,只是,咖哩饭的热量稍高要留心。

补血暖身─铁质

除了先天性的贫血之外,女性因每月的生理期失血,很容易造成血红素不足的贫血,缺血时,携带氧气的红血球减少,血液循环下降,血中的含氧量偏低,当然容易感觉寒冷,刘怡里建议,若没有其他慢性疾病,月经来时吃2 至3 次低脂红肉,例如:牛腱、里肌肉等补铁,能很快改善,或是摄取含铁量高的蔬菜,餐后搭配维生素C 高的水果,都有助于铁的补充。

补身热血─姜辣素

姜母鸭、热姜茶都是冬天常见的菜色,吃了加入姜的料理后,会感觉到全身血液活络起来,身体自然暖和。姜吃起来有辛辣口感,就是姜辣素的作用,它能适度促进血液循环,让肠胃和内脏器官活络,也是超强的抗自由基食物,对抗体内发炎有一定的效益。

合成肌肉─蛋白质

蛋白质是身体非常重要的成分之一,举凡肌肉、指甲、头髮、皮肤和内脏,都需要蛋白质的组成。缺乏蛋白质者通常会怕冷、脸色差、掉髮、皮肤枯槁、肌肉量少,而蛋白质的食物产热效应最快,所以可选择海鲜、低脂动物性蛋白质和豆类等补充,尤其吃药膳补品时,可用鱼肉、鸡肉代替猪肉,减少脂肪和热量的摄取,而痛风、肾脏病等患者,则要切记蛋白质不可以摄取过多。

抗氧活血─硫化素

葱蒜有非常特殊的味道,是因为其中富含硫化素所致,除了有抗氧化的功效外,也能促进新陈代谢、刺激身体汗腺。辛香料中的大蒜、洋葱、青葱、青蒜,或花椰菜、高丽菜等及其他十字花科植物都富含硫化素,但很容易挥发,且硫化素溶于水、加热也容易散失,蔬菜不宜烹煮过久,大蒜和洋葱可以磨碎加进菜餚里,若只拿来爆香而没有吃进去,是摄取不到硫化素的。

促进代谢─辣椒素

在台湾,不管走到哪,麻辣火锅、麻辣鸭血都是冬天的热门美食!辣椒功效来源来自于辣椒素,俗称的唐辛子,能促进血液循环,加速新陈代谢,甚至帮助脂肪燃烧。不过,刘怡里提醒,若要达到保暖功效,必须食用辣椒本身才能摄取到辣椒素,或是切碎放进料理食用也可,唯独胃食道逆流、胃溃疡、食道灼伤等消化器官疾病者不适合吃辣。至于民众最爱的麻辣锅等再加工品,吃下的辣椒素所剩无几外,多搭配高油重鹹的料理方式,反而增加身体负担。

增加能量─澱粉

许多女性为了爱美而积极减重,热量不足的情况下,也会让身体觉得寒冷。刘怡里提醒,碳水化合物能转变成葡萄糖,是身体很重要的热量和能量来源,让身体有产热效应,从中医的角度看,就是能够「补中益气」的养分,如果不喜欢吃白米饭,或担心热量太高,可吃南瓜、地瓜和山药等根茎类,同时满足高纤和身体温暖的营养需求。

杀菌护心─蒜素

大蒜的气味非常浓厚,有人喜欢也有人厌恶,就是其中的蒜素成分所致,蒜素除了有杀菌效果,也富含硫化物及辛辣口感,会刺激身体感到些微灼热及刺痛,促进血液和代谢循环,而且,在心血管好发期的冬日,蒜素还能降低胆固醇的合成,是保护心脏的好营养素。

身体蛋白质营养素热量促进摄取刘怡里辣椒素
  • 2020/05/22
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